原料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,面粉2杯,热水四分之三杯,盐二分之一茶匙,油四分之一杯,面粉四分之三杯。
制作步骤:
1.四分之一杯油烧热,关小火,下四分之三杯面粉翻炒约5分钟,至面粉呈花生酱色;
2.二分之一茶匙盐放入两杯面粉,把四分之三杯开水慢慢倒入面粉,用筷子搅拌;
3.待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟;
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀;
5.把面团擀成长方形薄片,均匀地铺满酥油;
6.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份;
7.把白芝麻平铺在盘底,把蛋黄液搅匀;
8.面团开口处用手捏合,把面团捏细;
9.面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻;
10.手压面饼表面把芝麻压实;
11.炉子开中火,烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄;
12.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟即可。
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