所需材料:牛腱子肉1000克,红辣椒1个,大葱1根,生姜1块,香菜1棵,花椒适量,大料适量,桂皮适量,酱油大匙,料酒1小匙,黄酱90克,精盐4小匙,白糖大匙。
其做法如下:1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松,红辣椒洗净切丝,香菜洗净切段;
2.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
3.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油,黄酱,盐,糖,料酒,葱段,姜块,花椒,大料,桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
4.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
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