材料:大肘子一个2千克、酱卤汁560毫升、豆花蘸水一大勺、小葱数根、八角一个、红枣一个、生姜半个、蒜头半个、青椒半个。
做法:
1.肘子,拔去杂毛,洗净,放冷水锅中烧开焯过捞出备用;
2.取一袋复合味酱卤汁280毫升加水兑成1000毫升,兑成2升炖肉的汤水;
3.肘子平放汤锅内,加入对好水的两升酱卤汁;
4.加入葱节、姜块,大枣一个、红辣椒两个;
5.大火烧开,转文火,炖煮1.5小时;
6.炖煮后,开中火,适当收汁,待肘子软烂,捞出装盘;
7.葱、蒜、青椒、姜分别切碎,热锅烧油,加入豆花蘸水一大勺翻炒;
8.加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤,大火烧开,淋向肘子,出锅即可食用。
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