大地鱼干炒芥兰做法:
食材:芥兰500g、猪油适量、盐1勺、大地鱼干2小条、蒜2瓣;
步骤:
1.芥兰浸泡洗净;
2.剔补切块、蒜切碎;
3.锅烧热,入适量猪油,加蒜粒、剔补块爆香,也可加适量姜丝;
4.大火倒入芥兰、翻面打散、加入盐、快速翻炒3下打散,盖上盖焖半分钟,开盖翻炒几下,立刻盖上盖焖约半分钟,再翻炒盖盖焖约1分钟,共约焖2分钟;
5.加入适量猪油,翻炒关火即可。
大地鱼干还可熬汤吃,做法:
材料:大地鱼干3两、冬瓜半斤、大蒜、香葱 、姜、料酒1勺、花生油、盐、味精;
步骤:
1.将鱼洗净,放水中泡软,用手撕成条块状;
2.冬瓜去皮,洗净切片,香葱、大蒜分别洗净,切细,姜切丝;
3.将油锅烧热,加入花生油,放入大蒜末爆出香味,倒入撕好的鱼和切好的冬瓜翻炒至鱼肉卷起;
4.往锅中加适量清水,加入料酒、姜丝,盖上锅盖,温火煮15分钟;
5.加入葱花、盐、味精调味即可。
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