主料:猪肉皮1500克。
辅料:食用碱40克,醋精3毫升。
调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克。
烹制方法:1、把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用。
2、锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫,待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制,到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料面,拌匀后冷凉冻结即可。
3、食用前可切成丁或片,浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。
转载请注明出处育才学习网 » 熬制猪皮冻放什么调料