为什么自制肉松比买的硬

原因:

1.大火收汁,未关小火;

2.肉太少,没有充足水分;

3.翻炒时间太长,肉质较老。

做肉松教程:

主料:里脊肉400克;

1.将肉洗干净,切成小块,放入高压锅;

2.放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角;

3.倒入少许清水;

4.肉用高压锅压两次后倒出来,汤汁留着,把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉;

5.火调成微火,把肉块倒入炒锅中;

6.用锅铲将肉压扁压碎翻炒,之后把肉汤汁倒入,用小火慢慢不停翻炒;

7.把肉松里面的水分蒸发掉,一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。

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