一,食材:
主料:带皮五花肉、梅菜干
调料:蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油
二,做法步骤:
1.先将梅菜漂洗干净后切成粒状;
2.把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟,捞起后用生抽上色,然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱;
3.捞起后用清水漂净油污,加工成长方块;
4.起油镬,将蒜茸、姜米爆香,放入五花肉块,煸炒后,蘸酒;
5.加入其余调料、梅菜、清水,焖约10分钟铲起,
6.再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸约1小时即可。
成品特点:色泽金黄,味浓郁甜香、肥而不腻。
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