花生油是油脂的一种,同时与豆油、菜油等油脂相比,花生油具有一些固有理化特性,其中一个特性为:在低温状态下花生油会凝固。
花生油中含有百分之20饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此,在较低的温度下,会产生浑浊甚至凝固。另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
花生油冬天凝结在一起成白色的块说明花生油是真的。
转载请注明出处育才学习网 » 花生油冬天凝结在一起成白色的块是怎么回事怀疑买上假的了