用料:
1、油皮:低筋面粉225克、黄油71克、细砂糖42克、水87克
2、油酥:低筋面粉225克、黄油113克、蛋黄两个、芝麻适量
3、馅料:绿豆、糖、食用油
做法:
1、做油皮,将面粉,糖、黄油,水拌匀。揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松弛15分钟。
2、做油酥,将黄油和面粉揉拌均匀,按压成团,油酥软硬程度应与油皮相同。
3、油酥分成12克/个,滚圆待用。
4、松驰好的油皮分割成16克/个,滚圆。
5、取一份油皮,按扁,中间放入油酥后包起,把包入油酥的接口捏紧,压平,擀成橢圆形,以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半,松弛15分钟,再一次擀长面皮,卷起约两圈半,松弛15分钟。
6、剩下的油皮和油酥依次按以上步骤,擀长卷好。
7、松弛好的面皮用手轻轻按平,擀成圆形包入馅料,入馅后收口朝下。
8、入烤盘,表面刷上蛋黄液,沾上芝麻,轻按饼的表面,使芝麻固定。烤箱预热200度,中层,28分钟即可。
转载请注明出处育才学习网 » 酥皮饼的做法酥皮饼怎么做好吃酥皮饼的家常