齿水五花肉所需原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。
做法步骤:
1.黄豆用凉水泡3小时以上;
2.猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;
3.锅烧热后,放入猪肉炒干水分煸出油;
4.将锅中多余的油倒出,放入八角,花椒,姜,香叶炒香;
5.放入肉,加老抽使肉上颜色;
6.加淹没肉的开水,放盐,生抽和白酒,炖好后肉香四逸;
7.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
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