海参斑收拾的方法:
1.用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净;
2.内脏掏空,鱼鳃清理干净;
3.将鱼沿着中间鱼刺一分为二;
4.将带鱼刺的一半改刀处理;
5.将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离;
6.将鱼肉、鱼皮改刀,切成条状。
海参斑的鱼鳞的收拾方法:
1.海参斑取出来,放在温水里3分钟;
2.煮一锅沸水,等降温到90度。浇在海参斑上;
3.用钢丝球或钢丝刷把表面那些硬的和石头一样的砂鳞刮掉,小心别弄破皮;
4.用热水浇,然后继续刮鱼鳞,直到刮干净。
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