1.冷水先泡后煮:先用冷水泡四到五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就变的柔软能够切动。多放水,不要煮干;
2.用温水泡后煮:把腊肉泡到发软再用水煮沸五分钟,就能切动;
3.先温水泡再蒸:把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软;
4.烧皮到起泡:如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再煮即可;
5.用酒喷:如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸即可。
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