方法如下:
1.将蔬菜洗干净后,切成大快或条,晾干水分备用。
2.将备好的蔬菜条放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
3.根据蔬菜数据加入相应的盐,要适量。切记不可过多或过少,如果盐过多,泡菜会咸,过少,泡菜发酸,泡菜汤容易变质。
4.根据蔬菜不同,泡制时间不定,取出泡菜足够即可食用。
注意事项:: 坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的坛子。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。 坛子里不要沾油,沾了油会生花,会导致整个坛子里的菜腐烂。
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