主料:牛肉250克,土豆1个,黄瓜1个,胡萝卜半个。
辅料:盐1勺,酱油1勺,豆豉酱少许,葱姜蒜少许。
炒四丁的做法步骤:1. 黄瓜,土豆和胡萝卜分别切丁,土豆用水泡,淀粉泡出去才会脆;
2. 牛肉,选肥瘦相间的。软的牛肉不好切成丁,所以牛肉要事先放冰箱冻一会儿,在稍微冻的状态下切丁;
3. 放少许油,油开先炒胡萝卜,因为胡萝卜过油才有营养,之后放入土豆,此时要多炒一会儿,因为土豆最不容易熟,炒到土豆外皮脆的;
4. 土豆和胡萝卜炒好放在盘中待用;
5. 锅内再加入少许油,葱,姜,爆锅,放一勺豆豉酱,放入牛肉丁爆炒,加少许酱油,炒至变色,香味扑鼻;
6. 肉炒熟后,加入黄瓜丁,翻炒几下即可;
7. 再加入准备好的土豆,胡萝卜丁,大火翻炒,放入盐。加少量水,再翻炒几下即可。快出锅时,小火,放入少量蒜;
8. 炒四丁完成。
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