1. 需要准备的材料有绿豆芽200g、菠菜70g、鸡蛋3个、干粉丝50g、葱姜适量、干花椒粒一小撮、植物油适量、盐适量、鸡精适量;
2. 干粉丝用开水泡软;
3. 菠菜切成一寸长的段;
4. 放入开水中焯熟,捞出过凉水备用;
5. 泡好的粉丝切成一寸长的段备用;
6. 鸡蛋加上少许盐打散;
7. 锅中加入适量的植物油,烧热;
8. 鸡蛋在油锅中滑熟,盛出备用;
9. 锅中加入少许油,再次烧热;
10. 放入花椒粒炸香,捞出花椒粒;
11. 加入葱姜丝豆芽翻炒;
12. 豆芽翻炒变色后,加入粉丝、鸡蛋菠菜翻炒均匀,加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
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