清炖牛肉用牛腩最好。
做法步骤：
主料：牛腩肉1100克。
配料：香菜1棵、生姜3片、大葱半根、大料2颗、盐3克、生抽20克。
步骤：
1.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
2.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
3.牛肉横切，切成均匀的条块状。
4.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
5.牛肉冲洗干净，锅也洗净。
6.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉。
7.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
8.水开后，转中火，炖煮约40分钟。
9.留少许水分时停火。
10.撒上香菜即可。
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压面次数较少。如果是蒸的时候有出气泡，有可能是滴汗水造成的，如果醒发的小，火力太大或太小，都有可能出气泡。
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