根达菜的根能吃。味道鲜美，适口性好。
素攒丝杂烩
主料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花、火腿。
辅料：盐、糖、味精、胡椒。
做法：
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气。
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6厘米的长段。
3.腐竹放入水中浸泡。
4.鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状。
5.牛皮菜放入拌匀。
6.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，炸至金黄色，成素酥肉。
7.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇、冬笋、腐竹均切成筷子条。
8.鸡蛋摊成蛋皮切丝。
9.黄花挽结。
10.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中。
11.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒，煮制入味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油。
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