在排骨火锅中放入羊肉,排骨的骨髓加上汤汁的浇灌可以祛除大部分羊肉的疝气,让羊肉保持少许清淡的疝味,三者相互交融,味道鲜美。做法如下:
1.羊肉洗净,切块。
2.将羊排冷水入锅汆水。
3.当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成马耳朵形。
4.水开后,撇去浮沫。
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫。
6.生姜切片,准备好配料。
7.炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣。
8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油。
9.加入其它配料煸炒一会儿。
10.加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味。
11.倒入高压锅内,上汽后压10分钟到15分钟。
12.加入胡萝卜,加少量盐和酱油.
13、高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
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