食材：草鱼、盐、料酒、干辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、葱、芝麻；
做法：
1.选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状；
2.将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2到7天；
3.食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干；
4.准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段；
5.锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎；
6.将鱼块煎至金黄色后，盛出；
7.锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味；
8.将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中；
9.开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下；
10.开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可。
保存：放入冰箱冷藏，仅限于温度低于20℃的冬季，如果温度超过20℃，则要放进冷冻室进行保存。
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