正宗的五香卤肉做法

具体做法如下:

1.五花肉洗干净,切粒,两厘米左右宽。

2.把八角和桂皮洗净备用,其他配料备好。

3.冷锅将切好的五花肉平铺锅内,然后开火,中火开始煎。

4.待锅中有滋滋响声,就开始翻炒,会冒很多水汽,是猪肉本身的水分,继续翻炒。

5.一直炒到水汽变少,锅内开始出油。五花肉表面焦黄,可停火。把五花肉捞起,备用,炖锅放少许水,加入八角桂皮一起大火煮沸。

6.炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉,然后加清水,刚刚没过五花肉为好。

7.继续往锅里加生抽酱油、蚝油、五香粉、红糖。

8.盖上锅盖,中火煮15分钟。

9.十分钟后,或锅内的汁只没过肉的一半时,转小火,并切入1颗小米辣。

10.加盐,翻拌均匀,关火,盖上锅盖闷10分钟后装盘。

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