1.梅花参:药用价值极高,不过口感偏涩,所以泡发是关键。他是海参里皂甙最好的高的海参,澳洲野生。
2.白猪婆参澳洲名贵海参,含丰富的胶原蛋白,粤系名菜佛跳墙主料,厚身口感好,无涩味,澳洲野生个头大,近年东南亚养殖小白猪婆参市场常见,个头小,肉刺及背部白花不明显,口感与营养同大堡礁野生白猪婆比,天壤之别。
3.黑猪婆参:澳洲名贵海参,营养成分及外形同白猪婆相似,体型略小黑色,口感好,含高抗氧化基。
4.沙参:澳洲最贵最受欢迎海参,胶原高口感好。
5.深海大乌参黑色参系新贵,胶原及抗氧化基高,与花胶豚骨红枣燉汤至黏稠,大补美容。
6.澳洲大黄玉参堡礁的刺参,胶原十足,皂甙含量高,故口感较涩,药参系,处理得当则为极受欢迎的高档食材。