一、材料:羊肉、面粉、猪肉、水萝卜、色拉油、食盐、葱、姜、花椒、生抽、香油、水。
二、制作:
1.面和水以2比1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用。
2.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块。
3.猪肉和羊肉的比例为3比7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。
4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水。
5.将小半碗花椒水分5到6次打入肉馅里,边搅拌边打水。
6.打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。
7.水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起。
8.葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀。
9.醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅。
10.水开后煮饺子。