基本的戚风蛋糕要加入热水,加料的戚风蛋糕可以用全脂牛奶,红茶,果汁代替热水。
用料:鸡蛋2个、椰子35克、玉米油30克、低筋面粉50克、白糖15克(放入蛋黄中)、白糖25克(放入蛋清中)、塔塔粉1克、椰蓉(装饰表面)适量。
做法:
1.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中;
2.蛋黄中加入椰子,玉米油,白糖搅拌均匀;
3.筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
4.拌好蛋黄糊。蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打成粗泡;
5.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡;
6.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜;
7.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀,将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀;
8.烤箱上火90度,下火180度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉;
9.放进预热好的烤箱,上火90度,下火180度。
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