锡纸花甲配方酱料

用料:

1.主料:花甲。

2.辅料:大葱、生姜、蒜、干辣椒。

3.调料:料酒、酱油、豆瓣酱、醋。

详细步骤:

1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用。

2.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油。

3.加入大葱片刻后放酱油、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。

4.在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。

5.再铺一张锡纸,光亮面朝上。放入备好的花甲。

6.把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。

7.盖上锅盖,5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。

8.再过5分钟后,起锅装盘。

锡纸花甲配方酱料

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