核桃:又称胡桃和羌桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养物质,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、矿物质、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。
食用核桃时摄入人体的营养物质:
1.核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用;
2.核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害;
3.核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用;
4.核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌和锰含量日渐降低。铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢、保护心血管的功能;
5.核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子和非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退、排泄;
6.核桃仁中脂肪含量高,可使体型消瘦的人增加体重;