羊肉汆面的做法:
1.准备食材,羊肉切薄片,加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀,放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块。切葱花,配菜、鸡蛋、面条和盐备用;
2.如果羊肉片腌制时还不够解冻,尽量解冻或互相抖散,避免入锅后粘连;
3.热锅冷油,下葱花炒香;
4.加入一半西红柿块,炒软;
5.加入两满碗水,烧开;
6.开锅后下面条,用筷子搅散避免粘连,打两个荷包蛋,倒入蘑菇和另一半西红柿块,食材入锅后水重新沸腾,调至中火保持水开,开始计时,手擀面和细挂面一般煮3分钟熟;
7.煮两分钟后,将羊肉片全部倒入锅中心,不要用筷子把羊肉片搅散,保证浸入水中就行,调节火候保持开锅,再煮一分钟;
8.撒盐,关火;把生菜丢进锅里,盖锅盖用余热闷一下。筷子搅散羊肉片,就可以盛面了。
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