材料:虾仁300克、鸡蛋250克、姜15克、葱15克、黄瓜150克、葱、姜、蒜、水淀粉,盐、胡椒粉、绍酒各适量。
做法;
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线;
2.鸡蛋打开分开蛋黄、蛋清;
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;
6.黄瓜洗净一切为二;
7.剔去中间出水的黄瓜籽;
8.葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;
10.烧热锅内放油;
11.4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;
12.颜色变红迅速捞出待用;
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;
14.锅中留底油;
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;
16.略炒迅速放入滑好的虾仁;
17.迅速倒入碗芡翻炒,翻炒汤汁即可。
转载请注明出处育才学习网 » 虾仁的做法虾仁怎么做好吃虾仁的家常做法