用猪大油,也就是白油,做出来的蛋挞皮才酥,才香。
做法步骤:
1.将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖、卡夫芝士粉放入奶锅中。燃气灶开小火加热,煮到稍微要开的时候关火。
2.蛋白和蛋黄分离,将4个蛋黄搅拌均匀备用。
3.煮好的奶油液,放凉,直到摸上去不热为止。
4.再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀。
5.搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛,为了保证蛋挞液的细腻,再倒入蛋挞皮中。
6.烤箱选择150度和200度之间的一档,烘烤模式选的是后排式热风循环加热,后排式热风循环档,烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦,烤好的蛋挞会非常嫩。
7.35分钟后从烤箱取出即可。
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