1.虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴。
2.侧扁、腹部可弯曲,末端有尾扇。第二触角长,鞭状。大体型大者称为大虾。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖,腹肢是游泳肢,腹部由七节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及一对能转动带有柄的复眼。
3.虾以鳃呼吸,鳃位于头**两侧,为甲壳所覆盖。虾的口在头**的底部。头**有两对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器。头**还有3对颚足,帮助把持食物,有五对步足,主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向。
4.吃微小生物,有的吃腐肉。虾是游泳的能手,能用腿做长距离游泳。受惊吓时,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能连续向后跃动,速度十分快捷。