从营养均衡的角度看,只吃菜容易造成营养不良。
1.缺乏维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的,基本只存在于肉食品中。
2.蛋白质的质量比较低,摄取蛋白质太少,新陈代谢会减缓,还容易患脂肪肝。
3.热量低:长期素食者由于蛋白质与脂肪不足,容易引发营养不良。
4.微量元素缺乏:人体必须元素微量元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少,且含有较多的植酸和草酸,会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。
5.只吃菜的素食者易出现脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。
6.易缺乏维生素D:维生素D很难在食物中摄取到,素食中几乎没有含有维生素D的食物。
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