有道著名的凉菜就叫“皮蛋拌豆腐”。皮蛋豆腐就是这么一道菜。简单又美味,软嫩鲜滑、入口即化。
主料:皮蛋 (适量),豆腐 (适量)。辅料:法香 (适量)红彩椒 (适量)。
简单做法:拌匀。
材料:皮蛋、内酯豆腐。装饰:法香、红彩椒。调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
丰富做法步骤:
1.将内酯豆腐盒底一角开个小口。用刀轻拍几下取出豆腐;
2.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中;
3.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下;
4.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
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