主料:小黄鱼、辅料、料酒、生姜、小葱、大蒜、干尖椒、油、盐、醋、胡椒粉、糖;
做法步骤:
1.小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏,可用料酒生姜加少量盐先腌制一下,可以去腥入味,生姜切丝,大蒜切丁,小葱切末,干尖椒剪好备用;
2.平底煎锅倒入适量的油,盖住锅底,大火烧热;
3.油温至九成热时,转中火,一条条整齐放入小黄鱼;
4. 看到鱼尾翘起,鱼皮呈酥黄的状态时,小心翻面,再煎另一面,煎至两面呈金黄色;
5. 加入姜丝蒜末干尖椒;
6. 倒入一大锅铲的醋,加少量的水,然后加入鸡精,胡椒粉,根据各人口味可加入一点点糖,稍煮一下然后将鱼再次翻面,让鱼的两面都粘上汤汁煮入味,再煮直至汤汁差不多快干时,起锅装盘。