用料:大江盐酥鸡400克、马铃薯丁100克、干香菇20克、干辣椒5个、八角半个、花椒15个、葱5克、姜2克、蒜2颗、调和油适量、食盐适量、老抽适量、花雕酒适量、生抽适量、鸡粉适量。
具体做法如下:
1.将半只鸡切块后汤泡并洗净浮沫,沥干水分,将干香菇温水泡发,洗净后控水,葱切段,姜切片,蒜拍扁;
2.土豆削皮后切块,热锅冷油爆香葱姜蒜,八角花椒,干辣椒段,放入鸡块炒匀;
3.加入老抽和糖,以及花雕酒炒香,加入发好的香菇,加入土豆块,加入水没过食材,炖15分钟,肉熟汤浓,加生抽,盐和鸡粉调味即可完成。
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