以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩
有关加工工艺如下:
原料:玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣,纯化甜酒曲。
操作要点:玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米粉。入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:1的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸。
转载请注明出处育才学习网 » 玉米渣和玉米面混在一起了能发酵酿酒吗