材料:酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜、糖、醋、蒜末、葱末、盐、香菜、红油、麻油、花椒油;
步骤:
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋面,捞出洗净;
2. 锅里放入水十五杯,烧开后,放入酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜,然后把洗净的牛筋面放入,中小火煮约四个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋面为止;
3. 捞出牛筋面,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出牛面筋横向切成片状,放回大盆中,加入糖、醋、蒜末、葱末、盐、香菜、红油、麻油、花椒油拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
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