原料:五花肉200克、大白菜5片、淀粉适量、姜适量、蛋清一个、高汤一碗、胡椒粉适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
步骤:
1.将五花肉切片,加盐,胡椒粉,料酒腌制15分钟,腌制好后加蛋清,淀粉搅拌,让每片肉都均匀的裹上淀粉糊;
2.锅中放油,待油温4成热时放入腌制好的五花肉;
3.炸定型后捞出;
4.待油温升高后复炸一下;
5.大白菜片成片;
6.炒勺放油,葱姜爆锅,将白菜帮先放入锅中炒几下后再放白菜叶,炒软塌了放入生抽继续炒;
7.加入高汤;
8.开锅后放入炸好的酥肉,加一点点盐,撒上胡椒粉即可。