1.菲力牛排
菲力牛排中的菲力,英文中指的是牛里脊肉。在澳洲被称为眼菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
2.肉眼牛排
肉眼牛排指取自牛身中间的无骨部分,肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3.西冷牛排
西冷牛排又名沙朗牛排,由上腰部的脊肉构成。西冷牛排按质量的不同可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
4.T骨牛排
T骨牛排位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小些的重200克,厚度1点7厘米。
牛排使用技巧:
左手持叉,右手持刀,从牛排左下角开始切,向右上角方向切开。食用时应一口完全吃下,切勿用餐叉叉起大块牛排后分多次入口。
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