普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4点5斤，面3斤，水少许，色拉油少许，上火180到190下火250。模具刷油。
以酥皮包裹的蛋糕配方及做法：
1.海绵蛋糕或戚风蛋糕一块。以中点烤制的温度烤熟酥皮；
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面；
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面；
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮；
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子；
6. 将剂子按扁，包入戚风蛋糕；
7. 烘烤3至5分钟，即可。
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纤细、柔韧、乌黑、光亮、洁白、俊俏、漂亮、五颜六色、五光十色、朱颜鹤发、羽毛丰满、羽扇纶巾、羽翼已成、摇羽毛扇、悬鹑百结等。
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