用黄豆生豆芽,需要换水,一天两次,三天左右就可以吃上豆芽,黄豆芽自制方法选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点:1.当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根;2.掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色;3.浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗;4.芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑;5.当豆芽将好时,应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象,黄豆芽长到1厘米时营养价值最高,尤其是人体对其富含的氨基酸的吸收率,在这一阶段能提高百分之10,另外,黄豆芽还能消肿利湿,对部分风湿病患者有好处。
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