1.五花肉洗净,放入锅中,加入冷水,在没过五花肉为宜,加两勺料酒,3片生姜,开大火将水烧开,转中火烧5分钟。
2.将五花肉翻一面,再煮五分钟,然后将五花肉捞出,可放冰箱内冷却两分钟,更好切片。
3.在煮的过程中,把芹菜茎部及葱切段,蒜头拍开,生姜切片,胡萝卜切片,把冷却好的五花肉切薄片。
4.锅洗净,开火将锅加热,加油,以减少肉下锅时造成粘锅现象。
5.油烧至五成开的时候,下五花肉翻炒。
6.五花肉炒至出油。
7.此时加入准备好的葱蒜头生姜,炒至香味上来。
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