一、材料:
鸡1只、 粗盐3斤、 纱纸和钖纸各1张、 大茴香少许、 千里香10g、 丁香18g、 麻油少许、 甘草少许、 葱和姜各5克、 精盐10克、 味精5克、 白糖10克、 玫瑰酒10克。
二、做法:
1.鸡洗净并吊起风干,越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,用牙签穿过鸡颈和鸡尾,固定位置以防纱纸散开。
3.锡纸裁剪合适大小,铺于所用的煲底部。 镬烧热,放入粗盐至黄色。
4.将三分之一的粗盐平均铺于煲底,放入鸡,将余下的粗盐铺面。
5.盖煲以慢火焗6分钟,将鸡反转,再焗6分钟,最后熄焗即可。
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