材料: 六必居的干黄酱1袋,天园酱园的甜面酱半袋,蘸萝卜,生菜,鸡蛋2个,肥瘦肉丁100g,五花肉,大白菜心,青豆,豆腐干,豆角丝。
做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉和一点点料酒和盐;
2、油锅放油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出;
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒;
4、酱出香味,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,咕嘟10分钟;
5、准备菜码,黄瓜,萝卜擦成丝之后,凉水里面泡一下 ;
6、豆芽、扁豆、黄豆、青豆开水过,泡冷水;
7、酱咕嘟好了,收了汁,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟;
8、接下来就是面,煮面的水要比较多,放一些盐,面不要煮的太烂,点3次水,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱 。
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