用土豆做土豆粉的做法:
选料提粉:将马铃薯剔除杂质,用水反复冲洗干净,粉,打浆,发酵,过滤成型;配料打芡:将淀粉放入盆内,加入温水调成稀浆,迅速用木棒按顺时方向搅动,至成粘性大的团即成芡;加矾和面:将适量明矾研成面放入盆中,倒入芡,搅拌均匀,使剩余淀粉发酵分解;水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6到0.8毫米时,定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞;冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3到10摄氏度房内,阴晾1至2小时,以增强其韧性;架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥;含水量降至16%时,打捆包装。