材料:白米1.2公斤,水2400g,砂糖200公克,酒麴20公克。
做法:
1.将米洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉;
2.将酒麴压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成团的饭弄散;
3.将拌好的饭放入容器内,然后盖起来,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳),避免阳光照射;
4.静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀,再加水2400毫升略为搅拌;
5.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪;
6.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏,蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒。
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