高压锅焖芋头五到六分钟即可。
主料:
芋艿500克、红糖适量 、蜂蜜适量。
方法如下:
1.芋艿也叫芋头,在选购的时候首先要看有没有斑点,同时必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少。切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
2.由于买回来的芋艿泥沙较多,芋头用清水浸泡10分钟然后再用百洁布之类的清洗。生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
3.放入是高压锅焖煮六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。生芋有小毒,食时必须熟透。
4.用筷子可以轻松的插入芋艿,就是熟了。
5.吃的时候蘸糖,用的是红糖,也可以淋上蜂蜜。
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