一,糖遇水就会化,空气里湿度是指水分的湿度,如果有条件最好是现做现卖,糖串不能放置时间过久,刚出锅两小时内口感最好。
二,冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。
三,保持较长时间不化的方法:
1.学好熬糖很重要。可以提升口感,并保证空气中两小时口感香脆;
2.一次出锅不要太多,每样两三串,沾糖葫芦的锅不要离销售地点太远,方便补量,同时保持糖长时间不化;
3.作好的东西尽量干燥些,最好胶袋密封保存;
4.熬糖时加舒欣脆,糖葫芦口感酥脆,而且糖不化;
5.冰箱零度保温。
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