主料:小土豆若干、辣椒面100克。配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5或6瓣、姜少许、小葱5或6根。调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。做法:
1.将土豆从中间切成左右两半,便与入味;2.将土豆洗净;3.将土豆放入桶中,加水没过土豆,均匀撒入大粒盐,腌制4至6小时,洗净后沥水;4.白萝卜和梨切丝,姜和蒜切末,小葱切小段,然后把调料和配料放入盆中均匀抓拌成酱,即为腌料;5.将腌料均匀涂抹在土豆上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到土豆全部变红;6.将土豆整齐放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放入冷藏室。