判断笋干是否好吃：
1.凡笋节紧密，纹路浅细，肉厚形宽必定质嫩，反之则质老；
2.笋长一般以35厘米为宜，过长质老，过短则涨发率差，基部老根，越短越好，去净的尤佳；
3.好的笋干色淡棕黄，犹如琥珀，且有光泽，色暗黄者则是次的笋干，酱褐色为下品；
4.检验干燥度以手折断，声音脆响，同时无虫蛀、发霉、火焦等为佳；
5.通常好的笋干，笋节紧密，纹路浅细，肉厚形宽，色呈淡棕黄，基部根越短越好，若是去茎的最好。
郁南笋干比较嫩：据记载，民国二十二年，广州商人梁名同来郁南县建城南门街开办“同益笋庄”，首创罐头大头笋，罐身喷写“西江同益笋庄”和“鲜嫩清水竹笋”字样，产品销往广州、香港及东南亚和美洲各国。由于本县罐头竹笋以鲜色、嫩滑、肉满、爽脆，行销美国旧金山而获得好评，故有“金山笋”的美称。
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