主料:鲜香菇6朵、金针菇100克、生菜1棵。
辅料:鱼丸5个、鱼豆腐4块、油豆腐5个、脆皮肠3根、牛肉丸5个。
调料:姜10克、蒜2瓣、植物油30毫升、干辣椒10个、花椒15粒、八角1个、火锅底料30克、生抽15毫升、料酒15毫升、白糖5克、食盐适量、水1000毫升。
步骤:1.将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。
2.竹签洗净后,将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。
3.锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味,放入拍破的大蒜,将姜片炒香。
4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟。
5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。
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