材料:猪骨头300克、白菜500克、豆腐100克、干粉丝1把。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽、白胡椒粉。
步骤:
1.猪骨冲洗干净,剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟,泡至发开柔软;
2.豆腐切成3厘米见方的块状,大白菜叶洗净,切成5cm宽的大片;
3.大火烧沸煮锅中的水,将猪骨煮3分钟,取出再用清水反复冲净血沫,并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁;
4.将汆烫过的猪骨放在砂锅中,再倒入适量凉水约500ml。加入大葱段和姜片,用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟;
5.先放入豆腐块和粉丝,改中火,保持汤汁微沸煲8分钟;
6.再放入白菜叶,调入生抽、白胡椒粉和盐,改大火煮3分钟,收汁;
7.等汤汁浓稠时盛盘,在表面淋香油即可。
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